영양학 정보14 버섯 버섯오늘은 영양이 풍부한 식재료지만, 의외로 손질법이 까다로운 버섯에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 버섯은 종류에 따라 맛과 식감이 천차만별이라 요리에 활용하기 정말 좋은 재료입니다. 영양사 엄마의 영양 정보와 세척 방법까지 정리해 드리겠습니다. 버섯 영양소버섯은 고기 같은 식감을 가지면서도 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부한 영양 밀도가 높은 식품으로 알려져 있습니다. 표고버섯 에리타데닌성분이 혈중 콜레스테롤 관리에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 또한 햇볕에 말린 표고는 비타민 D가 풍부해 아이들의 뼈 건강에 매우 중요합니다. 팽이버섯은 식이섬유인 키토글루칸이 풍부하여 장 건강 유지를 돕고 변비를 예방을 도와줍니다. 가격이 저렴하면서도 영양 밀도가 높습니다. 느타리버섯은 셀레늄과 비타민 B군이 풍부.. 2026. 5. 12. 당근 당근오늘은 식탁 위의 비타민 보물창고, 당근을 주제로 찾아왔습니다. 당근은 사계절 내내 구하기 쉽지만, 어떻게 씻고 조리하느냐에 따라 영양 흡수율이 천차만별인 식재료입니다. 영양사 엄마가 알려주는 영양 분석과 함께 온 가족이 같이 먹을 수 있는 당근 레시피까지 공유해 드립니다.당근 영양소와 최적의 궁합당근의 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호와 면역력 강화, 피부 건강에 도움을 줍니다. 당근에는 베타카로틴은 유방암과 자궁경부암을 예방에 좋다고 합니다. 당근 GI지수도 낮아서 당뇨 환자도 안심하고 먹을 수 있는 채소입니다. 지용성 비타민인 비타민A 베타카로틴은 기름과 함께 조리할 때 흡수율이 8배 이상 높아집니다. 그래서 생으로 먹기보다 기름에 볶거나 튀기는 조리법이 이론적으로 훨씬 우수.. 2026. 5. 10. 아침식사의 중요성 & 일주일 식단 아침식사의 중요성밤사이 공복 상태였던 아이들에게 아침 식사는 매우 중요합니다. 성장기 아이들에게 아침 식사는 단순한 한 끼 이상의 의미를 가지는데요. 오늘은 영양사 관점에서 아침 식사의 중요성과 함께, 매일 먹는 밥이 지겨운 아이들을 위한 일주일 아침 식단을 제안해 드립니다.아침 식사를 챙겨야 하는 이유아침 식사는 아이의 신체와 두뇌가 깨어나는 첫 번째 스위치입니다. 뇌에 필요한 에너지를 공급하기 위해서입니다. 뇌는 포도당을 주요 에너지원으로 사용하기 때문에 아침을 거르면 뇌 에너지 공급이 원활하지 않아 집중력과 인지 기능이 저하될 수 있습니다. 신진대사 활성화를 위해서입니다. 아침 식사는 밤사이 낮아졌던 체온을 높이고 기초 대사량을 정상화하여 아이가 활기차게 하루를 시작하도록 도와줍니다. 올바른 식습.. 2026. 5. 5. 설탕과 알룰로스 설탕과 알룰로스단맛은 인간이 본능적으로 선호하는 맛 중 하나입니다. 인간은 오래전부터 과일. 사탕수수, 꿀 등을 통해 단맛을 즐겨 왔습니다. 설탕과 알룰로스의 특성과 차이점을 살펴보고, 체내 대사 과정, 건강에 미치는 영향 및 적절한 활용 방법을 자세히 알아보겠습니다. 감미료 등장설탕은 오랜 역사 동안 인류에게 에너지를 공급하고 음식의 풍미를 더해주는 식재료였습니다. 하지만 가공식품 소비가 늘어나면서 설탕 과다 섭취가 위협으로 다가왔고, 설탕 섭취를 줄이려는 노력이 전 세계적으로 확대되고 있습니다. World Health Organization는 하루 총 에너지 섭취량의 10% 미만, 가능하면 5% 이하로 첨가당 섭취를 줄일 것을 권장하고 있습니다. 이는 성인의 경우 대략 하루 25g 정도의 첨가당에 해.. 2026. 4. 29. 양배추 세척법 & 양배추 레시피 양배추 세척법 & 양배추 레시피 매일 '오늘은 또 어떤 반찬을 해줘야 할까 ‘ 고민하며 냉장고 문을 열 때, 활용도가 높고 영양도 풍부한 식재료가 바로 양배추입니다. 가격 부담도 적고 양도 넉넉하니 온 가족이 푸짐하게 먹을 수 있는 재료입니다. 오늘은 영양사로서 양배추 세척법부터 효능, 양배추랑 함께 먹으면 좋은 식재료, 그리고 양배추 레시피까지 정리해 드립니다. 위 건강에 도움을 주는 양배추양배추는 고대 로마 시대부터 약으로 사용되었을 만큼 영양학적 가치가 뛰어납니다. 양배추의 핵심 성분인 비타민 U는 위 점막의 재생을 돕고 염증을 억제합니다. 소화력이 약한 아이들에게 특히 도움이 될 수 있습니다. 비타민K가 풍부해 칼슘 흡수를 돕고 뼈 단백질인 오스테오칼신의 활성을 지원합니다. 섬유질이 많아 배변 .. 2026. 4. 28. 밀가루·달걀·땅콩 알레르기 테스트 방법 밀가루·달걀·땅콩 알레르기 테스트 방법이유식을 시작하면 가장 고민되는 부분 중 하나가 알레르기 테스트입니다. 최근 한국 소아과학회의 지침에 따르면 알레르기 유발 식품을 오히려 빨리 접하는 것이 알레르기 예방에 도움을 준다는 사실이 밝혀졌습니다. 오늘은 영양사 엄마로서, 최근 변경된 최신 지침과 안전한 테스트 방법을 정리해 드리겠습니다. 식품 알레르기특정 식품을 섭취하면 면역시스템이 과다로 작용하여 우리 몸이 일으키는 알레르기 반응입니다. 지침이 바뀐 이유과거에는 알레르기 유발 물질을 피하는 것이 가장 안전한 방법이라고 여겨졌습니다. 하지만 최근 연구들은 면역 관용 이론에 주목하고 있습니다.면역 관용이란? 면역 체계가 해당 식품을 안전한 물질로 받아들이는 과정입니다. 생후 6개월, 면역 체계가 형성되는 .. 2026. 4. 17. 이전 1 2 3 다음
