벌레 걱정 없는 브로콜리 세척법

브로콜리 깨끗하게 세척하는 법 & 브로콜리 레시피

브로콜리

안녕하세요! 아이의 몸을 채우는 건강한 식단과 마음을 가꾸는 뉴트리플로맘입니다. 👩🏻‍🍳🪻

오늘은 식탁 위의 작은 나무, 브로콜리를 완벽하게 즐기는 법을 준비했습니다. 브로콜리는 영양가가 매우 높지만, 빽빽한 꽃송이 사이에 이물질이 끼기 쉬워 세척이 까다로운 채소이기도 하죠. 영양사 엄마가 알려주는 세척법과 영양적 분석, 그리고 온 가족이 엄지를 치켜세울 레시피까지 한 번에 정리해 드릴게요.

1. 브로콜리 영양소

브로콜리는 세계 10대 슈퍼푸드로 꼽힐 만큼 영양 밀도가 높습니다.  브로콜리의 설포라판이라는 성분은 강력한 항산화 및 항염 효과를 지니고, 체내 해독 작용을 돕습니다. 레몬의 2배에 달하는 비타민 C를 함유하여 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다. 장 건강을 돕는 식이섬유와 뼈 성장에 필수적인 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들에게 최적의 식재료입니다.

2. 벌레 걱정 끝! 브로콜리 세척법

찬물에 거꾸로 담긴 브로콜리

1) 볼에 찬물을 가득 담고 브로콜리를 거꾸로 세우고 베이킹소다 1스푼 넣어 5~10분간 담가둡니다.
브로콜리 겉면에는 물을 밀어내는 기름 성분의 왁스층이 형성되어 있습니다. 단순히 물에만 담그면 이 막 때문에 내부까지 물이 침투하지 못해 벌레나 먼지가 그대로 남을 수 있어요. 이렇게 하면 닫혀 있던 꽃봉오리가 열리면서 내부의 먼지와 벌레 등 이물질이 밖으로 나옵니다.

2) 다시 깨끗한 물속에서 브로콜리를 여러 번 흔들어 남은 이물질을 제거합니다.

3) 식초로 2차 세척하세요. 마지막 단계에서 식초를 탄 물에 5분 담갔다 흐르는 물에 헹구면 더욱 살균 효과를 높일 수 있습니다. 브로콜리에 풍부한 비타민 C는 물에 잘 녹는 수용성 비타민인데 세척 시간이 너무 길어지면 소중한 영양소가 물로 빠져나갈 수 있기 때문에, 살균 효과를 보면서도 영양소를 지킬 수 있는 5분 정도가 가장 이상적입니다.

3. 온 가족을 위한 브로콜리 레시피

🥦브로콜리 새우 버터볶음

브로콜리 새우 버터볶음

고소한 버터 향이 브로콜리 특유의 향을 잡아주어 채소를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 메뉴입니다.

✨재료 : 브로콜리 1송이, 새우 15마리, 무염 버터 15g, 다진 마늘 0.5T, 올리브유 약간, 소금 한 꼬집

1. 세척한 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 30초~1분간 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 너무 오래 데치면 영양소가 파괴되니 주의하세요!
2. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 타지 않게 볶아 마늘 향을 냅니다.
3. 손질된 새우를 넣고 분홍빛이 돌 때까지 익혀줍니다.
4. 데친 브로콜리와 버터를 넣고 모든 재료에 버터 코팅이 입혀지도록 중불에서 빠르게 볶아냅니다.
5. 부족한 간은 소금으로 아주 살짝만 맞추어 완성합니다.

🥦브로콜리 참깨무침

브로콜리 참깨무침

✨재료 : 브로콜리 1송이, 통참깨 3T, 마요네즈 3T, 식초 1T, 꿀 1.5T 또는 알룰로스 2T

1. 세척한 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 30초~1분간 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 또는 전자레인지 찜기에 넣어 2분 정도 돌려주면 더 간편하게 만들 수 있습니다.
2. 통참깨는 고소함이 폭발하도록 곱게 갈아줍니다.
3. 브로콜리, 간 참깨, 마요네즈, 식초, 꿀 또는 알룰로스를 넣고 버무려주면 완성입니다.

✍️ 글을 마치며
브로콜리는 줄기 부분에도 식이섬유가 매우 풍부하므로, 버리지 말고 겉껍질만 살짝 벗겨 같이 요리해 보세요. 영양사 엄마가 알려주는 세척법으로 깨끗해진 브로콜리로 우리 가족 식탁 위에 건강한 꽃을 피워줄 거예요. 🙂